Ang cereal, na tinatawag ding butil, anumang damo (Poaceae ng pamilya) na nagbubunga ng mga buto ng starchy na angkop sa pagkain. Karamihan sa mga butil ay may katulad na mga pag-aari ng pagkain; mayaman sila sa karbohidrat ngunit medyo mababa sa protina at natural na kulang sa calcium at bitamina A. Mga tinapay, lalo na ang ginawa sa pino na mga harina, ay karaniwang pinayaman upang mabayaran ang anumang mga kakulangan sa nutrisyon sa cereal na ginamit.Ang mga butil na karaniwang karaniwang nililinang ay. trigo, bigas, rye, oats, barley, mais (mais), at sorghum.
pagproseso ng cereal
cereal at iba pang mga halaman upang ihanda ang kanilang arina para sa pagkain ng tao, feed ng hayop, o pang-industriya na paggamit.
Bilang pagkain ng tao, ang mga butil ay karaniwang ipinagbibili sa kanilang raw form na butil (ang ilan ay nagyelo o de-latang) o bilang mga sangkap ng iba't ibang mga produktong pagkain. Bilang mga feed ng hayop, ang mga ito ay natupok pangunahin ng mga baka at manok, na sa kalaunan ay ibinibigay bilang karne, pagawaan ng gatas, at mga produktong manok para sa pagkonsumo ng tao. Maraming mga cereal ay masipag na ginagamit sa paggawa ng isang malawak na hanay ng mga sangkap, tulad ng glucose, adhesives, langis, at alkohol.
Sumusunod ang isang maikling paggamot ng mga pangunahing butil. Para sa mas buong paggamot, tingnan ang pagsasaka ng cereal; pagproseso ng cereal.
Ang mais, o mais (Zea mays), ay orihinal na na-domesticated sa Western Hemisphere ng mga Katutubong Amerikano at pagkatapos ay dinala sa Europa ng mga naunang explorer. Ito ay isang pangunahing pag-crop na nilinang sa pinaka-mapagtimpi na klima, bagaman ang Estados Unidos ang nag-iisang pinakamalaking tagagawa. Para sa pagkonsumo ng tao, ang mais ay ibinebenta bilang isang sariwang gulay o naka-kahong o nagyelo. Ang butil din ay naproseso sa isang lumalagong bilang ng mga produkto ng pagkain, kabilang ang harina ng mais, langis ng mais, syrup ng mais, at maraming iba pang mga produkto. Ito ay isang napakahalagang feed ng hayop at labis na ginagamit sa paggawa ng cellulosic ethanol, isang biofuel.
Ang Rice (Oryza sativa) ay pangalawang pinakamalaking cereal crop at isang staple food sa lahat ng lugar ng Asya. Hindi tulad ng trigo, na sa pangkalahatan ay nakataas sa mga malalaking bukid at inani nang mekanikal, ang bigas ay karaniwang nakatanim sa mga maliliit na paddies at inaani ng kamay. Ang mga pamamaraan ng paglilinang ay nagbago nang kaunti sa mga siglo; ang mga paddies ay napuno ng tubig, kadalasan hanggang sa mga 15 cm (6 pulgada), pagkatapos ay pinatuyo at matuyo bago pa mag-ani. Karamihan sa bigas ay inihaw para sa direktang lokal na pagkonsumo. Ang iba pang mga produkto kung saan ginagamit ang bigas ay mga cereal ng agahan at ang mga inuming nakalalasing bilang kapakanan ng Hapon.
Ang trigo (iba't ibang mga species ng Triticum) ay isang pangunahing pag-aani ng cereal at isa sa mga pinakalumang butil na butil. Sa mga modernong panahon, ang trigo ay ginagamit upang makagawa ng pagkain, mga cereal ng agahan, at harina para sa mga produktong panaderya. Maaari itong linangin sa isang malawak na hanay ng mga lupa ngunit umuunlad sa mapagtimpi na klima.
Ang Rye (Secale cereale) ay malawakang ginagamit para sa paggawa ng tinapay, pangalawa lamang sa trigo para sa hangaring iyon. Ginagamit din ito sa iba pang mga produktong panaderya at sa mga distilled na likido, lalo na ang whisky. Ang Rye ay maaaring lumago sa medyo mahirap na mga lupa at nakaligtas sa mas malubhang taglamig kaysa sa karamihan ng mga butil. Ang Poland at Russia ay ilan sa mga pinakamalaking tagagawa ng rye sa buong mundo.
Ang mga Oats (Avena sativa) ay lumaki sa karamihan ng mga mapaghalo na rehiyon ng mundo, lalo na sa Estados Unidos, Canada, at hilagang Europa. Karamihan sa mga oats na ginawa ay ginagamit sa feed ng hayop, kahit na maaari rin itong maproseso para sa pagkonsumo ng tao.
Ang Barley (Hordeum vulgare) ay lumago din sa pag-init ng klima. Hindi nito kailangan lalo na ang mga mayaman na lupa. Karamihan sa barley ay ginagamit para sa feed ng hayop, kahit na ito rin ang mapagkukunan ng malt na ginagamit sa parehong paggawa ng serbesa at pag-distillation ng mga inuming nakalalasing. Ang Barley malt ay isang constituent din ng suka at maraming mga pagkain sa agahan.
Ang Sorghum (Sorghum vulgare), na tinatawag ding milo, ay pangunahing pinalaki para magamit bilang feed ng hayop. Ang Teff (Eragrostis tef) at millet (iba't ibang species) ay lokal na lumaki sa isang bilang ng mga bansa kapwa para sa pagkonsumo ng tao at bilang feed ng hayop.
