Ang sitriko acid, isang walang kulay na kristal na compound na kabilang sa pamilya ng mga carboxylic acid, na naroroon sa halos lahat ng mga halaman at sa maraming mga tisyu ng hayop at likido. Ito ay isa sa isang serye ng mga compound na kasangkot sa physiological oksihenasyon ng mga taba, protina, at karbohidrat sa carbon dioxide at tubig (tingnan ang siklo ng tricarboxylic acid).
Ang sitriko acid ay unang nakahiwalay mula sa lemon juice sa pamamagitan ng Suweko na chemist na si Carl Wilhelm Scheele noong 1784 at ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng tubo ng tubo o molasses sa pagkakaroon ng isang fungus, Aspergillus niger. Ginagamit ito sa mga pagtatago at malambot na inumin (bilang ahente ng pampalasa), sa mga komposisyon ng paglilinis ng metal, at sa pagpapabuti ng katatagan ng mga pagkain at iba pang mga organikong sangkap (sa pamamagitan ng pagsugpo sa hindi kanais-nais na pagkilos ng mga natunaw na asing-gamot na metal).
