Si Gustavus Swift, sa buong Gustavus Franklin Swift, (ipinanganak noong Hunyo 24, 1839, West Sandwich [ngayon Sagamore], Massachusetts, US — namatay noong Marso 29, 1903, Chicago, Illinois), na nagtatag ng firm meating firm na Swift & Company at tagataguyod ng tren ng tren sa tren para sa pagpapadala ng karne.
Ang katulong ng isang mangangayin sa edad na 14, si Swift ay naging isang mamimili at pumatay ng mga baka noong 1859 at binuksan din ang isang tindahan ng baka sa Eastham, Massachusetts. Siya ay naging kasosyo ni James A. Hathaway, isang nagbebenta ng karne sa Boston, noong 1872. Tatlong taon na ang lumipas, si Swift, ang bumibili ng baka para sa firm, ay lumipat sa kanyang punong tanggapan sa Chicago, kung saan ang sentro ng merkado ng mga baka ay lumipat. Nadama ni Swift na ang meatpacking ay magiging mas kapaki-pakinabang kaysa sa pagbebenta ng karne kung ang isang pamamaraan ay maaaring itakda para sa pagpapadala ng sariwang karne mula sa Chicago hanggang sa Silangan, sa halip na magpadala ng mga live na baka na papatayin sa pagdating, tulad ng kaugalian. Kaya't nag-upa siya ng isang inhinyero upang magdisenyo ng isang kotse sa refrigerator; ang natapos na disenyo ay nagpakalat ng sariwang hangin na pinalamig sa pamamagitan ng pagpasa nito sa yelo. Noong 1877 matagumpay na naihatid ni Swift ang unang refrigerator ng kargada ng sariwang karne sa Silangan. Di nagtagal ay umalis siya sa Hathaway.
Noong 1878 nabuo ni Swift ang isang pakikipagtulungan sa kanyang kapatid, at noong 1885, na may kapital na $ 300,000, isinama niya ang firm ng Swift & Company, kasama ang kanyang sarili bilang unang pangulo. Bilang karagdagan sa matagumpay na pakikipagkumpitensya kina Nelson Morris at Philip D. Armor, itinatag ni Swift ang pamamahagi ng mga bahay sa mga lungsod tulad ng Tokyo, Shanghai, at Maynila at pag-pack ng mga halaman sa St. Louis, Kansas City, at Omaha. Nang mamatay si Swift 18 taon mamaya, ang capitalization ng kanyang kumpanya ay tumaas sa $ 25,000,000.
Noong 1902, kasama sina JO Armor at Edward Morris, nabuo niya ang National Packing Company - ang "Beef Trust" - isang kumbinasyon na kasunod na binura ng Korte Suprema ng Estados Unidos (1905).
Si Swift ay naging pinuno din sa paggawa ng mga dati nang hindi nagamit na mga bahagi ng mga hayop bilang mga produkto tulad ng sabon, pandikit, pataba, at oleomargarine.
