Ang Jerusalem artichoke, (Helianthus tuberosus), ay tinawag din na sunchoke, mga species ng mirasol (pamilya Asteraceae) na katutubong sa Hilagang Amerika at nabanggit para sa nakakain nitong mga tubers. Ang Jerusalem artichoke ay tanyag bilang isang lutong gulay sa Europa at matagal nang nilinang sa Pransya bilang isang feed ng stock. Sa Estados Unidos ito ay bihirang linangin, ngunit ang maliit na dami ay ginagamit sa paggawa ng adobo, pag-relay, at paghahanda sa pagkain. Ang mga tubers ay mayaman sa karbohidrat inulin.
Ang nasa itaas na bahagi ng halaman ay isang magaspang, karaniwang multibranched, frost-tender perennial, 2 hanggang 3 metro (7 hanggang 10 piye) ang taas. Ang maraming mga palabas na bulaklak ng bulaklak, na lumilitaw sa huli ng tag-init o unang bahagi ng taglagas, ay mayroong dilaw na mga bulaklak ng ray at dilaw, madilaw-dilaw, o purplish na mga bulaklak ng disk. Ang mga tubo sa ilalim ng lupa ay nag-iiba mula sa pahaba hanggang sa sobrang haba, mula regular hanggang magaspang at branched, at mula sa napakaliit hanggang sa 110 gramo (4 ounces). Ang mga kulay ng balat ay mula sa light buff hanggang madilaw-dilaw hanggang kayumanggi, pula, at lila. Ang mga tubers ay napaka-manipis na balat at sa lalong madaling panahon ay lumilimot sa pagkakalantad sa dry air; ang laman ay puti at presko. Ang halaman ay pinalaganap sa pamamagitan ng pagtatanim ng mga tubers.
