Si Kirsch, na tinatawag ding Kirschwasser, tuyo, walang kulay na brandy na distilled mula sa fermented juice ng itim na morello cherry. Ang Kirsch ay ginawa sa Black Forest ng Germany, sa buong Rhine River sa Alsace (France), at sa mga cantons na nagsasalita ng Aleman ng Switzerland. Ang mga pamamaraan ng produksiyon nito ay mananatiling tradisyonal. Ang ganap na hinog na mga cherry ay mashed sa isang malaking kahoy na tub o vat at pinahihintulutang mag-ferment nang malaya. Kapag natapos ang prosesong ito, ang buong masa — likido, sapal, at mga bato ng cherry - ay distilled sa isang palayok pa. Sa panahon ng pagyeyelo ng ilang mga bato ng cherry, o mga pits, ay durog, pinalalabas ang ilan sa kanilang mga langis at acid. Kasama dito ang maliit na halaga ng hydrocyanic acid, na nagbibigay ng isang natatanging mapait na almond na isinasagawa sa inumin. Si Kirsch ay hindi may edad. Ito ay ipinagbibili sa 90 hanggang 100 na patunay, sa malinaw na puti (walang kulay) na estado ay lumalabas ito. Ito ay isang prutas na brandy na may malinis na samyo ng cherry at mapait na lasa ng almendras. Ang Kirsch ay natupok nang maayos, tulad ng brandy, at sa mga cocktail at ginagamit din sa pagluluto bilang isang lasa.
