Si Rye, (Secale cereale), ay tinatawag ding cereal rye o rye ng taglamig, cereal na damo (pamilya Poaceae) at ang nakakain na butil na pangunahin na ginagamit upang gumawa ng tinapay na rye at whye whisky. Ito ay mataas sa karbohidrat at pandiyeta hibla at nagbibigay ng maliit na dami ng protina, potasa, at B bitamina. Ang Rye ay ginagamit din bilang feed ng hayop, bilang isang pastulan ng halaman, at bilang isang berdeng pataba na pag-aani na naararo sa ilalim upang mapabuti ang lupa. Ang matigas na fibrous straw ay maaaring magamit para sa nangangati, kutson, sumbrero, at papel.
pagproseso ng cereal: Rye
Ang Rye, na kilala sa loob ng mga 2,000 taon, ay pumupunta sa pangalawang sa trigo bilang isang harina ng tinapay. Ang pangunahing gumagawa ng rye ay
Ang Rye ay isang mabilis na paglago taunang may mahabang mga dahon ng guhit. Maaari itong umabot sa taas ng 1 hanggang 2 metro (3.3 hanggang 6.6 talampakan), depende sa iba't. Ang mga maliliit na florets nito (nabawasan ang mga bulaklak) ay nahawahan ng hangin at nadadala sa mga siksik na spike; sila ay bumubuo sa isang binhing prutas, o mga butil, na may mahabang awns (bristles). Ang halaman ay lubos na madaling kapitan ng ergot fungus, na kung ang ingested ng mga tao at iba pang mga hayop ay maaaring magresulta sa malubhang talamak o talamak na sakit na kilala bilang ergotism.
Ang paglilinang ng Rye marahil ay nagmula sa timog-kanluran ng Asya tungkol sa 6500 bce, lumilipat sa kanluran sa Balkan Peninsula at sa Europa. Ang modernong rye ay malawak na lumago sa Europa, Asya, at Hilagang Amerika. Ito ay pangunahing nilinang kung saan ang klima at lupa ay medyo hindi kanais-nais para sa iba pang mga butil at bilang isang pag-aani ng taglamig kung saan ang mga temperatura ay sobrang cool para sa trigo sa taglamig. Ang halaman, na nabubuhay sa matataas na kataasan, ay may pinakadakilang katigasan ng taglamig ng lahat ng maliliit na butil, lumalaki hanggang sa hilaga ng Arctic Circle.
Ang Rye ay naglalaman ng gluten at isa lamang ang cereal maliban sa trigo na may mga kinakailangang katangian upang makagawa ng isang tinapay, kahit na mas mababa sa trigo para sa hangaring iyon at walang pagkalastiko. Dahil sa madilim na kulay nito, ang isang tinapay na buo mula sa rye flour ay madalas na tinatawag na itim na tinapay. Ang mas magaan na kulay na rye na mga sikat sa Europa at Estados Unidos ay naglalaman ng mga admixtures ng trigo o iba pang mga harina bilang karagdagan sa rye. Si Pumpernickel, isang madilim na kayumanggi na tinapay na buo mula sa hindi naka-iwas na harina ng rye, ay isang pagkain na sangkap sa gitna at silangang Europa sa loob ng maraming siglo.
