Si Stephen Moulton Babcock, (ipinanganak Oktubre 22, 1843, malapit sa Bridgewater, NY, US — namatay Noong Hulyo 2, 1931, si Madison, Wis.), Kimiko ng pananaliksik na pang-agrikultura, na madalas na tinawag na ama ng pang-agham na pangunguna sa gatas dahil sa kanyang pag-unlad ng Babcock test, isang simpleng pamamaraan ng pagsukat ng nilalaman ng butterfat ng gatas. Ipinakilala noong 1890, ang pagsubok na nadismaya ang pagsasama ng gatas, pinasigla ang pagpapabuti ng paggawa ng pagawaan ng gatas, at tinulungan sa paggawa ng pabrika ng keso at mantikilya.
Ang Babcock ay kumuha ng degree pareho sa Estados Unidos at sa Alemanya, kung saan nakakuha siya ng Ph.D. noong 1879. Matapos magtrabaho bilang isang guro at chemist sa New York, sumali siya sa mga kawani ng University of Wisconsin, kung saan siya ay nanatili sa susunod na 43 taon. Ang laboratoryo na itinatag niya doon ay nagsagawa ng pangunguna na pananaliksik sa nutrisyon at sa kimika ng mga bitamina.
