Ang Tarragon, (Artemisia dracunculus), ay tinawag din na estragon, mabangong mabangong damo ng pamilya Asteraceae, ang mga tuyong dahon at namumulaklak na mga tuktok na kung saan ay ginagamit upang magdagdag ng tang at piquancy sa maraming mga pinggan sa pagluluto, lalo na ang mga isda, manok, nilaga, sarsa, omelet, keso, gulay, kamatis, at adobo. Ang Tarragon ay isang pangkaraniwang sangkap sa mga timpla ng timpla, tulad ng mga multa herbes. Ang mga sariwang dahon ay ginagamit sa mga salad, at ang suka na kung saan ang sariwang tarragon ay na-steeped ay isang natatanging condiment.
Ang halaman ay pinaniniwalaang katutubong sa Siberia. Ang iba't ibang Pranses ay nilinang sa Europa, lalo na sa Pransya at Espanya, at sa Hilagang Amerika. Ang mga dahon ng Tarragon ay maliwanag na berde sa kulay, magkaroon ng isang maiinit na amoy, at tikman na nakapagpapaalaala sa anise. Ang Tarragon ay naglalaman ng 0.3 hanggang 1.0 porsyento na mahahalagang langis, ang pangunahing sangkap na kung saan ay methyl chavicol.
