Si Thoinot Arbeau, orihinal na pangalan na Jehan Tabourot, (ipinanganak noong Marso 17, 1520, Dijon, Fr. — namatay noong Hulyo 23, 1595, Langres), teoretiko at mananalaysay ng sayaw, na ang Orchésographie (1588) ay naglalaman ng maingat na detalyado, sunud-sunod na hakbang. mga paglalarawan ng ika-16 na siglo at mas maagang mga porma ng sayaw.
Na-orden ng isang pari noong 1530, siya ay naging isang kanon sa Langres (1547), kung saan hinikayat siyang ituloy ang kanyang pag-aaral ng mga Heswita, na itinuturing na mahalaga sa sayaw na pang-edukasyon.
Ang Orchésographie ay nakasulat sa anyo ng isang dayalogo sa pagitan ng may-akda at isang mag-aaral. Ang mga nasabing sayaw tulad ng pavane, gavotte, at allemande ay hindi lamang eksaktong inilarawan ngunit kadalasang inilalarawan at direktang nauugnay sa kanilang mga pormang pangmusika. Ang libro ay naglalarawan din ng mga prinsipyo na, higit sa isang siglo mamaya, nabuo ang batayan ng limang pangunahing mga posisyon ng mga paa sa klasikal na ballet. Bilang karagdagan sa yaman ng impormasyong teknikal, ito ay isang kagiliw-giliw na account ng pag-uugali sa lipunan at kaugalian.
