Ang Cassava, (Manihot esculenta), ay tinatawag ding manioc, mandioca, o yuca, tuberous nakakain na halaman ng spurge family (Euphorbiaceae) mula sa tropiko ng Amerika. Ito ay nilinang sa buong tropikal na mundo para sa mga tuberous Roots nito, mula sa kung saan ang harina ng kamoteng kahoy, mga tinapay, tapioca, isang almirol sa labahan, at isang inuming nakalalasing. Ang Cassava marahil ay unang nilinang ng mga Maya sa Yucatán.
pagproseso ng cereal: Cassava
Ang cavaava, na madalas na tinatawag na manioc, ay hindi isang cereal ngunit isang tuber; gayunpaman, pinalitan nito ang mga cereal sa ilang mga bansa, na nagtustos
Ang isang cyanide-paggawa ng asukal derivative ay nangyayari sa iba't ibang mga halaga sa karamihan ng mga varieties. Ang mga katutubo ay nakabuo ng isang kumplikadong sistema ng pagpipino upang alisin ang lason sa pamamagitan ng rehas, pagpindot, at pagpainit ng mga tubers. Ang lason (hydrocyanic acid) ay ginamit para sa mga darts at arrow.
Ang cava ay isang pangmatagalang halaman na may masalimuot, halos palma (hugis-tagahanga) na mga dahon na kahawig ng mga nauugnay na halaman ng castor-oil ngunit mas malalim na nahati sa lima hanggang siyam na lobes. Ang matabang ugat ay nakapagpapaalaala sa mga dahlia tubers. Iba't ibang mga lahi ang mula sa mga mababang damo hanggang sa pag-iilaw ng mga palumpong at payat na mga puno na hindi binagong. Ang ilan ay inangkop sa tuyo na mga lugar ng lupa ng alkalina at iba pa upang asukal ang mga bangko ng putik sa mga ilog.
Ang cava ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla ng pandiyeta pati na rin ang bitamina C, thiamin, folic acid, manganese, at potassium. Ang mga item sa pagkain tulad ng gelatinous fufu ng West Africa at ang bammy ng Jamaica ay nagmula sa cassava. Kasama sa mga karagdagang produktong gawa sa kasaba ang isang inuming nakalalasing na kilala bilang kasiri na ginawa ng mga Indiano sa Timog Amerika, ang pulbos na mga cake ng Yucatán, at tapioca, ang tanging produktong gawa sa balang sa mga hilagang pamilihan.
