Si Cassia, na tinawag ding Chinese cinnamon, pampalasa na binubuo ng mabangong bark ng halaman ng cinnamomum cassia ng pamilya na si Lauraceae. Katulad sa totoong kanela, ang cassia bark ay may mas madulas, hindi maselan na lasa at mas makapal kaysa sa barkong kanela. Naglalaman ito mula 1 hanggang 2 porsyento ng langis ng kasia, isang pabagu-bago ng langis, ang pangunahing sangkap na kung saan ay cinnamic aldehyde. Ang bark ng Cassia ay ginagamit bilang isang pampalasa sa pagluluto at lalo na sa liqueurs at tsokolate. Ginusto ito ng mga taga-Timog Europa sa kanela, ngunit, sa Hilagang Amerika, ang ground cinnamon ay ibinebenta nang walang pagkakaiba sa mga species na kung saan nakuha ang bark.
Ang bark ng Cassia ay peeled mula sa mga tangkay at sanga at itabi upang matuyo. Ang ilang mga varieties ay scraped. Habang ang pagpapatayo, ang bark ay kulot sa quills. Ang kulay ay nag-iiba mula sa murang mapula-pula kayumanggi para sa manipis, scraped bark hanggang sa kulay-abo para sa makapal, walang batong bark. Ang ground cassia ay mapula-pula kayumanggi ang kulay. Ang Cassia mula sa Tsina ay hindi gaanong mabango kaysa sa Vietnam at Indonesia. Ang Cassia mula sa lahat ng tatlong mga bansa ay may isang matamis, mabango, at pungent na lasa. Ang Vietnamese, o Saigon, cassia ay partikular na lubos na iginagalang.
Ang mga buds ng Cassia, ang pinatuyong, hindi pa-prutas na mga prutas ng cinnamomum cassia at Cinnamomum loureirii, ay mayroong aroma na tulad ng kanela at isang mainit-init, matamis, nakakahumaling na lasa na katulad ko sa barkong cassia. Ang buong mga putot ay idinagdag sa mga pagkain para sa panlasa. Ang brown, immature fruit ay snugly na gaganapin sa isang cuplike, hard, kulubot, kulay-abo-kayumanggi calyx (ang buong karaniwang tinatawag na bud) ay nag-iiba sa laki ngunit karaniwang 0.4 pulgada (11 milimetro) ang haba, kabilang ang calyx tube; ang itaas na bahagi ng usbong ay maaaring humigit-kumulang na 0.25 sa lapad.
Minsan lumilitaw ang pagkalito sa isa pang pangkat ng mga halaman dahil ang Cassia ay ang pangkaraniwang pangalan ng isang malawak na genus ng mga halaman na may maliliit na halaman, na, bilang karagdagan sa iba't ibang iba pang mga gamot na gamot, ay pinagmulan ng mga dahon ng senna (qv).
