Espresso, (Italyano: "mabilis, ipahiwatig") isang malakas na serbesa ng kape na ginawa sa pamamagitan ng pagpilit ng pinakuluang tubig sa ilalim ng presyon sa pamamagitan ng makinis na kape. Ang makinis na ground beans beans ay nangangahulugang isang nadagdagang dami ng contact contact sa tubig, na nagreresulta sa isang lubos na may lasa at mabango na serbesa. Ang mga nuances ng paggawa ng serbesa at tangkilikin ang inumin ay nag-udyok sa mga internasyonal na kampeonato sa barista at detalyadong talakayan ng inumin ng mga aficionados sa buong mundo. Lalo na nauugnay ang Espresso sa Italya, kung saan ito ay pinagtagpi sa tela ng pang-araw-araw na buhay.
Ang isang kultura ng pagpapino ay matagal na nakapaligid sa madilim, mayaman, at kakaibang inumin na ito, isang aura na walang alinlangan na nakatali sa simula ng mga coffeehouses sa Gitnang Silangan noong ika-15 at ika-16 na siglo, nang ang mga nasabing mga establisimiyento ay nakakaakit ng mga nangungunang mga nag-iisip at manunulat ng araw. Ngunit ang nakakagulat na katotohanan ay ang espresso ay isang pagbabago sa huli ika-19 at unang bahagi ng ika-20 siglo. Sa katunayan, ang espresso ay arguably ang unang halimbawa ng "fast food," ang napaka pangalan nito ay ang bilis.
Ang pag-inom ng kape ay napakapopular sa Europa noong ika-19 na siglo, ngunit ang proseso ng pinakuluang tubig na paggawa ng serbesa ito ay mahirap at oras-oras, lalo na sa mga manggagawa sa isang "coffee break." Upang mapabilis ang paggawa nito, ang taga-imbentong Italya na si Angelo Moriondo ay patentado noong 1884 isang "bagong makinarya ng singaw para sa pang-ekonomiya at instant na pag-confection ng inuming kape." Sa madaling sabi, naimbento niya ang prototype ng espresso machine, kahit na isa na gumawa lamang ng inumin nang buo. Upang ma-orient ang proseso patungo sa mabilis na indibidwal na paglilingkod, nilikha ng Italyanong imbentor at negosyanteng si Luigi Bezzera ang unang kilalang makina upang pilitin, sa pamamagitan ng presyon, singaw at mainit na tubig sa pamamagitan ng ground coffee sa isang indibidwal na tasa upang ang bawat customer ay maaaring magkaroon ng pinakasariwang posibleng paggawa ng serbesa sa pinakamabilis posibleng paraan, binabawasan ang oras ng paggawa ng serbesa mula sa ilang minuto hanggang 30 segundo. Ang 190 na mga patent ni Bezzera ay binili pagkatapos ng sumunod na taon ni Desiderio Pavoni, na gumawa ng mga pagpapabuti sa paggawa ng makina ng Bezzara sa pamamagitan ng pag-iisip ng balbula na pinakawalan ng presyon at ang singaw ng singaw para sa mga nakapalam na inuming sa pamamagitan ng pag-tap sa built-up na singaw ng system. Nagtatrabaho nang magkasama, ipinakilala nina Pavoni at Bezzera ang kanilang bagong makina ng kape, na tinawag na Ideale (dahil nakamit nila ang "perpektong" temperatura at presyon para sa paggawa ng kape), at ang kanilang mabilis na bagong produkto, caffè espresso, sa 1906 World's Fair sa Milan. Sa pamamagitan ng kalagitnaan ng siglo mayroong mga sistema ng espresso na ginagamit na katulad ng marami sa mga makina na ginagamit pa rin ngayon.
Maraming mga banayad na kadahilanan ang nasa trabaho sa paggawa ng bawat pagbaril ng espresso: ang presyon ng gauge, ang temperatura ng tubig, ang dami at katapatan ng kape sa lupa, ang tagal (sa mga segundo) ng pagkuha, at ang dami ng likido na ginawa; kahit na ang maliit na pagkakaiba-iba sa laki ng mga partikulo ng kape sa giling ay maaaring gumawa ng isang malaking pagkakaiba sa kalidad ng espresso. Ang kalidad ng makina ng espresso ay susi din. Ang layunin ay upang mapanatili ang presyon at temperatura na ganap na pare-pareho mula sa shot to shot. Ang pagkakapareho na iyon ay hindi madaling mapanatili, at ang mataas na presyo ng mga nangungunang mga espresso machine ay karaniwang dahil sa kanilang kakayahang maihatid ang labis na nais na pagkakapare-pareho.
Sa isang mahusay na nakuha na pagbaril, ang mas kilalang ginto hanggang sa mapula-pula-kayumanggi bula na kilala bilang mga lola ng crema sa ibabaw ng isang minuto o dalawa kaysa sa pag-iwas agad. Dahil kumot ito sa ibabaw, tumutulong ang crema na ma-trap ang mga aromatic sa likido sa ibaba. Kahit na ang crema ay ayon sa kaugalian ay itinuturing na isang mahalagang katangian ng isang mahusay na handa na espresso shot, maraming nangungunang baristas ang nag-eeksperimento sa pag-skimming ng crema mula sa shot bago maglingkod. Ang resulta ay isang mas matamis na shot shot. Ngunit sa lahat ng mga kaso ang isang pagbaril ng espresso ay dapat na lasing agad, bago mawala ang mataas na pabagu-bago na mga aroma.
Dahil ang pamamaraan ng espresso ay may kaugaliang mapalakas ang natatanging katangian ng mga beans pareho para sa mabuti at masama, ang mga roasters sa pangkalahatan ay gumagamit ng isang timpla ng beans mula sa iba't ibang mga mapagkukunan. Karagdagan, ang mga beans ay maaari ring litson sa iba't ibang mga degree, na naglalabas ng iba't ibang mga antas ng prutas, floral, maanghang, makasarap, o iba pang mga lasa. Sa paraang pinaghalo ng mga vintner ang mga ubas ng alak, ang baristas ay naghahalo ng mga coffees upang mabalanse ang pinakamahusay na mga katangian ng mga indibidwal na beans - aroma, panlasa, kayamanan, at katawan.
Gayunpaman, gayunpaman, ang isang lumalagong sumusunod sa mga coffees na nagmula sa single-origin. Bagaman tiyak na tinukoy ng roasters ang kanilang estilo at pagkatao na may mga timpla ng lagda na naging pamantayan para sa kanilang mga regular na customer, mag-aalok din sila ng mga espesyal na pagpipilian ng mga coffees mula sa isang tiyak na bukid o rehiyon. Ang pakikipagsapalaran na iyon ay may panganib. Tulad ng isang solong varietal na alak, maaari itong maging trickier upang lumikha ng isang natitirang inumin sa labas ng isang solong produkto sa halip na mula sa isang timpla. Totoo ito lalo na sa paggawa ng espresso, na hindi gaanong nagpapatawad kaysa sa iba pang mga pamamaraan ng paggawa ng serbesa.
