Narito, tanyag na lahi ng mga baka ng baka, ang produkto ng mga henerasyon ng pag-aanak ng trabaho sa bahagi ng lupang nagmamay-ari ng mga nagmamay-ari at nangungupahan ng mga magsasaka sa county ng Herefordshire (ngayon sa county ng Hereford at Worcester), England. Nabanggit ang Herefordshire para sa mga malago nitong damo, at sa distrito na iyon para sa maraming henerasyon ang Hereford ay pinasukan ng mga layunin ng karne ng baka at draft. Ang katangian ng kulay, pula na may isang puting mukha at puting mga marka, ay naayos na para sa isang maikli lamang na oras. Nang mailathala ang unang herdbook noong 1846, naisaayos ng editor ang lahi sa apat na klase: mukha ng mottle, light grey, madilim na kulay-abo, at pula na may mga puting mukha. Dalawampu't limang taon ang lumipas ngunit ang huli ay halos nawala. Ang mga pambihirang katangian ng lahi ay pagkakapareho ng kulay, maagang pagkahinog, at kakayahang umunlad sa ilalim ng masamang mga kondisyon.
Ang Herefords ay unang ipinakilala sa Estados Unidos noong 1817 ng politiko na si Henry Clay, na nag-import ng isang batang toro, baka, at isang baka sa kanyang tahanan sa Kentucky. Sa saklaw ng mga lugar ng Hilagang Amerika ito ay naging pinakapangunahing lahi mula sa Canada sa hilaga hanggang Mexico sa timog. Sa Great Britain ito ay higit sa lahat na naka-bred sa county ng Hereford at Worcester at sa paligid nito, bagaman ang mga kawan ng lahi na ito ay matatagpuan sa Scotland, Ireland, at Wales. Ang Hereford ay nakamit din ng maraming tagumpay sa ilalim ng mga saklaw ng mga kondisyon ng Australia, New Zealand, Argentina, Uruguay, at southern Brazil.
Sa Estados Unidos ang isang polled Hereford strain ay binuo noong 1900 sa pamamagitan ng pagpili ng natural na walang sungay na nakarehistro sa Herefords. Ang bilang ng mga Polled Herefords ay tumaas nang mabilis; ang mga kawan ay matatagpuan sa buong Estados Unidos, kabilang ang Hawaii, at ang pilay ay malawak na na-export.
