Margarine na produkto ng pagkain

Margarine, produktong pagkain na pangunahin mula sa isa o higit pang mga taba ng gulay o hayop o langis kung saan nagkalat ang isang may tubig na bahagi na naglalaman ng mga produktong gatas, solid man o likido, asin, at iba pang mga sangkap tulad ng mga ahente ng pampalasa, mga kulay ng dilaw na pigment ng pagkain, emulsifier, preservatives, bitamina A at D, at mantikilya. Ginagamit ito sa pagluluto at bilang pagkalat. Nutritional, ang margarine ay pangunahing pinagmulan ng mga calorie.

Ang Pranses na chemist na si H. Mège-Mouriès ay gumawa ng margarine sa huling bahagi ng 1860s at binigyan ng pagkilala sa Europa at isang patent sa Estados Unidos noong 1873. Ang kanyang pamamaraan ng pagmamanupaktura ay pinasimple sa Estados Unidos sa isang proseso kung saan ang natunaw na timpla ng taba ay na-churned. na may gatas at asin, pinalamig upang palakasin ang pinaghalong, kneaded sa isang plastik na pagkakapare-pareho, at nakabalot, lahat sa pamamagitan ng karaniwang kagamitan sa paggawa ng butter sa oras. Ang nakakain na taba na ginamit ay iba-iba nang iba, ang kalakaran mula sa mga hayop na taba ng pangunahin nang maaga gamitin sa mga taba ng gulay, higit sa lahat na koton, toyo, niyog, mani, at langis ng mais, at, mas kamakailan lamang, ang langis ng palma. Sa huling bahagi ng 1950s isang nadagdagan na interes sa mga kaugnay ng mga polyunsaturated fats at langis sa kalusugan ay nagpadali sa paglipat ng mais, safron, at mirasol na langis bilang mga fat fat ng margarine. Ang langis ng whale ay malawakang ginagamit sa Europa ngunit hindi kailanman karaniwan sa Estados Unidos.

Matagal nang sumailalim si Margarine sa malubhang paghihigpit na batas, lalo na sa Estados Unidos, dahil sa pagsalungat ng industriya ng pagawaan ng gatas. Ngunit sa panahon ng 1930, natutunan ng mga tagagawa ng margarin na gumawa ng margarine mula sa mga domestic na langis kaysa sa mga mai-import na langis na dati nang ginamit, sa gayon ay nagpalista ng suporta ng US na mga cottonseed at soybean magsasaka. Ang pagwawasto ng mga pederal at karamihan sa mga paghihigpit ng estado ay unti-unting sumunod, na humahantong sa pagtanggap ng margarine sa Estados Unidos sa isang sukat na maihahambing sa karamihan sa mga bansang Europa.