Ang Quinoa, (Chenopodium quinoa), mga species ng halaman na lumago para sa maliit na nakakain na mga buto. Bilang isang miyembro ng pamilya Amaranthaceae, ang quinoa ay hindi isang tunay na cereal. Ang mga buto nito ay mataas sa protina at hibla, at ang mga batang dahon nito ay masustansya at maaaring kainin bilang isang gulay na katulad ng spinach (kung saan ito ay may kaugnayan). Ang halaman ay katutubong sa rehiyon ng Andean ng Timog Amerika, kung saan ito ay naging isang staple crop para sa millennia. Para sa mga benepisyo ng kalusugan nito, ang quinoa ay lumaki na ngayon sa isang bilang ng mga bansa sa buong mundo, kabilang ang Estados Unidos, Canada, Italy, Sweden, at India, ngunit ang karamihan sa mga ito ay lumalaki pa rin sa Peru at Bolivia.
Ang Quinoa ay isang taunang halaman na mala-damo na maaaring umabot ng hanggang sa 3 metro (9.8 talampakan) ang taas, depende sa lahi. Ang makapal na cylindrical stalk ay maaaring maging tuwid o sumasanga at nagdadala ng mga kahaliling dahon na saklaw mula sa lanceolate (pag-taping sa isang punto) hanggang sa halos tatsulok. Parehong ang tangkay at ang mga dahon ay kumupas sa kulay mula sa berde hanggang dilaw, pula, o lila sa edad nila. Ang mga bulaklak nito ay maliit at hindi kanais-nais (kulang sa mga petals) at lumalaki ang clustered sa racemose (simple at unbranching) inflorescences. Ang mga bulaklak ay halos bisexual o pistillate (babae) at sa pangkalahatan ay pollinated sa sarili, kahit na ang ilang cross-pollination ay nangyayari. Ang maliliit na buto, na ginawa sa mga bunga ng achene, ay halos 2 mm (0.08 pulgada) ang lapad at maaaring maputi, pula, dilaw, lila, kayumanggi, o itim. Ang Quinoa ay may malawak na sumasanga na taproot na maaaring hanggang sa 30 cm (12 pulgada) na malalim at nagtataguyod ng paglaban sa tagtuyot. Ang mga halaman ay lumalaban din sa hamog na nagyelo, mapagparaya sa asin, at maaaring lumaki sa mga mahihirap na lupa, na ginagawa itong isang kaakit-akit na species sa maraming mga programa ng seguridad sa pagkain at sa mga mananaliksik ng agrikultura bilang isang alternatibong ani. Ang US National Aeronautics and Space Administration (NASA) ay nagpahayag ng interes sa quinoa para sa potensyal na lumaki sakay ng sasakyang panghimpapawid upang suportahan ang mga crew sa mga pangmatagalang misyon.
Ang Quinoa ay endemic sa Andes highlands at saklaw mula sa Colombia hanggang hilagang Argentina hanggang timog Chile. Isang sinaunang ani, ang mga species ay naisip na nakapag-iisa na na-domesticated nang maraming beses sa buong saklaw nito mga 3,000-5,000 taon na ang nakalilipas. Kasama ang mais (mais) at patatas, ang quinoa ay isang sangkap na hilaw sa pre-Columbian Inca, Aymara, at Quechua, bukod sa iba pa. Bagaman ang unang mga Espanyol na explorer ay bumalik sa Europa na may mais at patatas, ang quinoa ay hindi katulad na ipinakilala. Ipinagpalagay na marahil ay tinanggihan ng mga Espanyol ang ani dahil sa kahalagahan nito sa relihiyon sa mga "pagano" na mga katutubong tao o posibleng sampol ito nang hindi muna tinanggal ang mga saponins, ang mga mapait na kemikal sa mga buto na nagpoprotekta sa kanila laban sa kinakain. Nang maglaon, ang kolonisasyon ng rehiyon ay nagdala ng mga dayuhang butil tulad ng trigo at barley, na hindi gaanong masigasig sa paggawa at humantong sa pagbagsak sa paggawa ng quinoa. Hanggang sa huling bahagi ng ika-20 siglo, ang halaman ay higit na tiningnan bilang isang marginal na ani at pinatubo lalo na ng hindi magandang subsistence magsasaka sa Bolivia at Peru.
Dahil sa pagsulong nito ng mga negosyanteng Amerikano na si David Cusack, Steve Gorad, at Don McKinley at sa pamamagitan ng mananaliksik ng agrikultura na si Duane Johnson noong huling bahagi ng 1970s, ang quinoa ay pinangalanang bilang isang "superfood" at lumago sa pagiging popular sa buong mundo. Kumpara sa tradisyonal na mga butil, ang quinoa ay naglalaman ng lahat ng siyam na mahahalagang amino acid, na ginagawa itong isa sa ilang mga mapagkukunan ng halaman para sa kumpletong protina. Ang mga buto ay mataas din sa hibla at langis at isang mahusay na mapagkukunan ng bakal, magnesiyo, posporus, potasa, kaltsyum, sink, tanso, bitamina E, at isang bilang ng mga antioxidant. Ang mga buto ay may bahagyang lasa ng nutty at katulad ng brown rice sa texture. Lubhang maraming nalalaman, ang quinoa ay maaaring magamit sa anumang bilang ng mga matamis o masarap na pinggan at karaniwang pinakuluang tulad ng bigas o lupa bilang isang harina upang mapatibay ang mga inihandang kalakal. Ang mga nakapagpapalusog na batang dahon ay maaaring steamed o sautéed at katulad ng lasa at texture sa spinach o beet greens.
Ang Quinoa ay may ilang mga pang-industriya na aplikasyon dahil sa mataas na antas ng mga mapait na saponins. Natagpuan sa labas ng mga buto, ang mga saponin ay cardiac glycosides (mga organikong compound na nakakaabala sa mga pag-ikot ng puso) na dapat na maproseso mula sa karamihan ng mga lahi bago ang pagkonsumo, kadalasan sa pamamagitan ng mekanikal na pag-alis ng pericarp (ovary wall) o sa pamamagitan ng pagbabad sa tubig. Ang mga nasabing saponins ay maaaring magamit upang makabuo ng mga parmasyutiko, tulad ng sintetiko na mga steroid, at maaaring magamit sa mga sabon, detergents, kosmetiko, paggawa ng serbesa, at mga pinapatay ng sunog.
