Si Albert Szent-Györgyi, (ipinanganak Septiyembre 16, 1893, Budapest, Hung., Austria-Hungary — namatay noong Oktubre 22, 1986, Woods Hole, Mass., US), biochemist ng Hungarian na ang mga pagtuklas tungkol sa mga papel na ginagampanan ng ilang mga organikong compound, lalo na ang bitamina C, sa oksihenasyon ng mga nutrisyon ng cell ay nagdala sa kanya ng 1937 Nobel Prize for Physiology o Medicine.
Si Szent-Györgyi ay nakakuha ng isang medikal na degree mula sa University of Budapest noong 1917. Naging interesado siya sa biochemistry at hinabol ang mga pag-aaral sa Alemanya at Netherlands sa larangang iyon. Habang nagtatrabaho sa University of Cambridge (1927, 1929) at sa Mayo Foundation, Rochester, Minn., US (1928), natagpuan at naghiwalay si Szent-Györgyi ng isang organikong pagbabawas ng ahente, na tinawag niyang hexuronic acid (na kilala ngayon bilang ascorbic acid), mula sa mga juice ng halaman at adrenal gland extract. Pagkalipas ng apat na taon, bilang isang propesor sa University of Szeged, Hungary (1931–45), tinulungan niya na patunayan na ang acid ay magkapareho sa antiscurvy bitamina C, na natuklasan noong 1907 nina Axel Holst at Alfred Fröhlich.
Szent-Györgyi pagkatapos ay lumingon sa pag-aaral ng mga organikong compound na kilala na gumaganap ng isang bahagi sa pag-convert ng mga produktong karbohidrat na pagkasira sa carbon dioxide, tubig, at iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa paggawa ng magagamit na enerhiya ng cell. Ang kanyang trabaho ay naglatag ng mga pundasyon para sa pagpapalabas ni Sir Hans Krebs ng kumpletong pag-ikot ng conversion (ang Krebs cycle) makalipas ang dalawang taon.
Ipinagkatiwala ang kanyang sarili sa isang pag-aaral ng biochemistry ng kalamnan na aksyon, natuklasan niya ang isang protina sa kalamnan na pinangalanan niyang "actin," ipinakita na ito - kasabay ng kalamnan protina myosin - ay may pananagutan sa pag-urong ng kalamnan, at ipinakita na ang tambalang adenosine triphosphate (ATP) ay ang agarang mapagkukunan ng enerhiya na kinakailangan para sa pag-urong ng kalamnan. Ang paglipat sa Estados Unidos noong 1947, agad siyang hinirang director ng Institute for Muscle Research, Woods Hole, Mass., Kung saan nagsagawa siya ng pananaliksik sa mga sanhi ng cell division at, samakatuwid, ang cancer.
Sinulat ni Szent-Györgyi The Crazy Ape (1970), isang kritikal at pesimistikong komentaryo sa agham at mga pag-asam para sa kaligtasan ng tao sa Earth. Kabilang sa kanyang mga publikasyong pang-agham ay ang On Oxidation, Fermentation, Vitamins, Health, at Disease (1940), Chemical Physiology of Contraction in Body and Heart Muscle (1953), at Panimula sa isang Submolecular Biology (1960).
