Si Ferran Adrià, sa buong Fernando Adrià Acosta, (ipinanganak Mayo 14, 1962, L'Hospitalet de Llobregat, Spain), Catalan chef na, bilang malikhaing puwersa sa likod ng restawran El Bulli (isinara noong 2011), nanguna sa impluwensyang culinary culinary na kilala bilang molekular gastronomy, na gumagamit ng tumpak na mga teknolohiyang pang-agham upang lumikha ng mapanlikha at evocative high-end cuisine. Sa unang bahagi ng ika-21 siglo maraming itinuturing siyang pinakamahusay na chef sa mundo.
Si Adrià ay pinalaki sa Barcelona. Matapos bumaba sa paaralan sa edad na 18, kumuha siya ng trabaho bilang isang makinang panghugas sa isang restawran ng hotel upang tustusan ang paglalakbay sa Ibiza. Sa restawran na iyon nagsimula siyang malaman ang tungkol sa mga klasikong pamamaraan ng gastronomic, at ang kanyang pagsasanay ay humantong sa mga trabaho sa kusina sa iba pang mga restawran sa lugar. Noong 1982, sumali si Adrià sa navy upang matupad ang kanyang sapilitang serbisyo militar, at sa kalaunan ay naging chef siya sa isang admiral na nakalagay sa Cartagena. Sa pagtatapos ng kanyang serbisyo, tinanggap niya ang isang isang buwang internship sa El Bulli, isang respetong restawran ng Pransya sa Roses, sa Costa Brava. Noong unang bahagi ng 1984 siya ay inupahan doon bilang isang linya ng pagluluto, at walong buwan mamaya, pagkatapos umalis ang head chef, siya at ang isa pang lutuin ay inilagay sa magkasanib na singil ng kusina. Sa pamamagitan ng 1987 Adrià ay naging solong chef de cuisine ng restawran.
Noong kalagitnaan ng 1980s ang menu ng El Bulli na nagtampok ng isang kumbinasyon ng mga tradisyonal na mga recipe ng Pranses at cuisine ng nouvelle, ngunit si Adrià, na inspirasyon ng paniwala na "ang pagkamalikhain ay hindi kinopya" (isang pinakamataas na narinig niya mula sa isang chef na pinag-aralan niya), hinanap upang galugarin ang iba pang mga culinary avenues. Unti-unting nagsimula siyang mag-eksperimento sa mga bagong pamamaraan para sa paghahanda at paglalahad ng pagkain, at noong 1994, apat na taon matapos na maging co-may-ari ng restawran, inilipat niya ang layo mula sa klasikal na lutuin nang buo. Sa lugar nito ay tinawag niya na "cu-technique-concept cuisine," kung saan sumailalim siya ng mga potensyal na sangkap sa mahigpit na pag-eksperimento at pagsusuri ng pang-agham bilang isang paraan ng paglikha ng mga pagkaing nobela na gumawa ng mga hindi inaasahang sensasyon.
Ang isa sa mga konklusyon na lumabas mula sa kusina ni Adrià ay ang culinary foam, na kung saan siya ay orihinal na na-obserbahan bilang isang produkto ng mga namumula na kamatis na may isang bomba ng bisikleta at pagkatapos ay natuklasan niyang makalikha sa pamamagitan ng isang mas pinino na proseso sa pamamagitan ng pag-spray ng isang nitrous oxide canister ng halo ng isang pangunahing sangkap, tulad ng mga raspberry o kabute, at isang natural na ahente ng gelling. Nag-imbento din siya ng isang pamamaraan na tinawag niyang "spherification," na kung saan delicately encapsulated likido sa loob ng spheres ng gelatin; ang pinakakilalang aplikasyon nito ay "likidong olibo," na kahawig ng solidong berdeng olibo ngunit sumabog sa bibig na may katas ng oliba. Ang nasabing kakaibang likha ay sagisag ng pilosopong deconstructivist ni Adrià, kung saan nilalayon niyang mapanatili ang kakanyahan o lasa ng isang pamilyar na ulam kahit na ang anyo o texture ay radikal na binago.
Sa huling bahagi ng 1990 ay nakuha ng El Bulli ang napakahirap na papuri sa loob ng culinary mundo, na nagkamit ng isang nangungunang rating ng tatlong bituin mula sa ipinagmamalaki na Gabay ng Michelin, at ang mga inobasyon ni Adrià ay naging malawak na ginagaya sa ilalim ng rubric "molekular na gastronomy." Noong 2002, ang British magazine na restawran, na nagsagawa ng isang poll ng mga propesyonal sa industriya ng pagkain, na nagngangalang El Bulli ang pinakamahusay na kainan sa buong mundo, isang pagkakaiba na ginanap din nito mula 2006 hanggang 2009. Bilang pagkilala sa artistikong sukat ng kanyang akda, si Adrià ay inanyayahan kahit na upang lumahok sa 2007 Documenta kontemporaryong eksibisyon ng sining sa Kassel, Alemanya.
Ang kanyang diskarte sa pagluluto, gayunpaman, ay nakakaakit din ng maraming mga kritiko. Inakusahan ng kilalang manunulat ng Catalan na si Josep Maria Fonalleras si Adrià na "pinag-uusapan ang mga pinggan na parang pinag-uusapan niya ang matematika kaysa sa pagluluto" at sinabi na "ang mga nanonood kung paano
Gumagamit si Adrià ng isang distornilyador upang mag-coil ng isang asukal ng asukal upang gawin itong isang singsing ay hahatiin ang kanilang mga panig sa pagtawa. " Ang kilalang chef ng TV na si Gordon Ramsay, na kalaunan ay naging tagahanga ng pagluluto ni Adrià, kasabay, na sinasabi na "ang pagkain ay hindi dapat i-play ng mga siyentipiko. Ang isang chef ay dapat gumamit ng kanyang mga daliri at dila, hindi isang test tube."
Bagaman ang publisidad na natanggap ng Adrià ay lumikha ng napakalaking hinihingi, ang kanyang lutuin ay labis na mapaghangad at hiniling na kaya niyang maghatid lamang ng isang limitadong bilang ng mga kainan bawat taon, at ang restawran ay patuloy na pinatatakbo sa pagkawala. Gantimpala ng Adrià sa pamamagitan ng pagbebenta ng mga libro at iba pang paninda na may tatak ng sarili, ngunit noong 2011 ay isinara niya ang El Bulli at binago ito bilang isang hindi pangkalakal na pundasyon para sa pagsasaliksik sa culinary.
