Mozzarella keso

Mozzarella, banayad, makinis na naka-texture na keso na ginawa sa tunay na bersyon ng Italya mula sa gatas ng kalabaw ng tubig; ang mga imitasyon ng iba't ibang kalidad ay karaniwang gawa sa gatas ng baka.

Ang Mozzarella ay isang plastik o nakabaluktot na curd cheese; ang curd ay halo-halong may pinainit na whey at nakaunat at kneaded hanggang sa makamit ang isang maayos, pliable consistency. Pagkatapos ay hinuhubog ito sa mga spheres o ovals at nakaimbak sa tubig upang mapanatiling basa-basa. Ang Mozzarella ay ginawang sariwa araw-araw sa maraming bahagi ng Italya at sa mga Italian delicatessens sa Estados Unidos at sa ibang lugar.

Ang creamy puti o maputlang garing na kulay, ang mozzarella ay may banayad, sariwang lactic na lasa at ginagamit lalo na sa pagluluto, lalo na bilang isang pangunahing sangkap sa pizza. Maselan at mapahamak, karaniwang tumatagal lamang ng ilang araw; ang ilang mga bersyon, subalit, sumasailalim sa isang proseso ng pagtanda na nagpapalakas ng kanilang lasa, patungo sa provolone, at nagpapatagal sa kanilang imbakan ng buhay. Ang gaanong pinausukang mozzarella ay kilala bilang Scamorze.