Sushi na pagkain

Ang Sushi, isang sangkap na ulam na kanin ng lutuing Hapon, na binubuo ng lutong kanin na may lasa ng suka at iba't ibang mga gulay, itlog, o hilaw na searn garnish at nagsilbi ng malamig. Ang mga restawran na nagdadalubhasa sa sushi na napuno sa Japan, kung saan ang mga subtleties ng paghahanda ay nakakahanap ng isang diskriminasyong kliyente, at ang ulam ay nakakuha ng katanyagan sa Estados Unidos at sa ibang lugar (tingnan din ang sashimi).

Ang Nigiri-zushi ay isang hand-nabuo oblong ng bigas na pinuno ng hiwa raw seafood at isang dab ng wasabi (isang berdeng paste na gawa sa tunay na isabi o malunggay); ang mga sangkap ng oshi-zushi ay pinindot upang hubugin sa isang magkaroon ng amag. Para sa maki-zushi, isang sheet ng nori (laver, isang damong-dagat) ay kumakalat na may bigas, pagkatapos ay may seafood o gulay at garnish. Ang kabuuan ay pinagsama sa isang silindro at hiniwa. Sa chirashi-zushi, isang bersyon ng pamumuhay, ang mga sangkap ay hindi nabuo, sa halip ang bigas ng vinegared ay gulpi na may mga toppings at garnish. Ang ugat na adobo na luya (sūshoga) ay isang tradisyunal na pag-clear ng palate sa sushi.