Ang Capsaicin, na-spell din capsaicine, ang pinaka-sagana sa mga pungent na mga prinsipyo ng pulang paminta (Capsicum). Ito ay isang organikong compound ng nitrogen na kabilang sa lipid group, ngunit madalas itong mali nang nai-uri sa mga alkaloid, isang pamilya ng mga nitrogenous compound na may minarkahang physiological effects.
Ang pangalang capsaicin ay inilapat sa isang walang kulay, mala-mala-kristal na sangkap na unang nakahiwalay mula sa capsicum oleoresin noong 1876 at itinuturing na isang solong tambalang hanggang noong 1960. Sa panahon ng 1960 ang natural na produkto ay natagpuan na naglalaman ng maliit na halaga ng iba pang mga compound na halos kapareho sa isa kung saan ang ang pangalan capsaicin ay naitatag.
