Dulce melos, na-spell din Doulcemele, (Pranses: "matamis na kanta"), isang hugis-parihaba na may string na keyboard musikal na instrumento ng huli na European Middle Ages, na lubos na nakilala mula sa mga nakasulat na tala; walang mga orihinal na halimbawa ang umiiral. Gayunman, posible, na ang instrumento na ipinakita sa hari ng Pransya ni Haring Edward III ng Inglatera noong 1360 at tinawag na échiquier d'Angleterre ay isang dulce melos.
Sa sikat na manuskrito ni Henri Arnaut ng Zwolle (c. 1435), ang dulce melos ay nakalarawan at inilarawan. Lumilitaw na ang 12 na mga pares ng mga string na ito ay nakaunat sa mga buntot ng 35 key. Ang mga string ay lumipas sa mga tulay na naghahati sa bawat pares ng mga string sa tatlong mga seksyon, ang bawat isa ay gumagawa ng ibang pitch at kinokontrol ng ibang susi. Ang bawat seksyon ay sanhi ng pag-vibrate sa pamamagitan ng isang bigat na kahoy na baras na nakaupo sa dulo ng bawat key; nang ang susi ay nalulumbay at biglang tumigil (o naka-check), ang baras ay patuloy na lumipad paitaas, at ang isang pagkakabit ng tanso sa gilid nito ay tumama sa string. Ang baras pagkatapos ay tumalbog upang magpahinga sa susi. Sa prinsipyo ang aksyon na ito ay inaasahan ang pagkilos ng martilyo ng modernong piano; tulad ng sa piano at clavichord, ang lakas ng bawat tala ay kinokontrol ng puwersa na kung saan ang daliri ay nalulumbay sa susi.
