Sherry, pinatibay na alak na pinanggalingan ng Espanya na karaniwang may natatanging lasa ng nutty. Kinukuha nito ang pangalan nito mula sa lalawigan ng Jerez de la Frontera sa Andalusia, Spain, ang pagiging sherry bilang isang Anglicization ng Jerez. Ang sangkap ay ginawa din sa ibang lugar — lalo na sa Cyprus, South Africa, Australia, at Estados Unidos, ngunit sinubukan ng mga tagagawa ng Espanya na i-reserba lamang ang pangalan na sherry para sa pinatibay na alak ng Espanya.
Ang Authentic sherry ay nagmula sa rehiyon ng sherry, na opisyal na na-demarcated at ipinahiwatig sa label ng isang bote sa pamamagitan ng mga salitang "Jerez DO" (Denominacion de Origen). Ang mga label mula sa rehiyon ng sherry ay naglalaman din ng mga salitang Jerez-Xérès-Sherry. Ang rehiyon na ito ay nakasentro sa baybaying timog-kanluran, na sumasaklaw sa mga bayan ng Sanlúcar de Barrameda at El Puerto de Santa María, pati na rin ang Jerez de la Frontera. Ang isang kilalang-kilalang at kagalang-galang na alak, sherry ay isang produkto ng apog na mayaman sa apog, chalky lupa (albariza), ang mga katutubong ubas nito - lalo na ang Palomino at Pedro Ximénez — at isang natatanging proseso ng vinification. Mahalaga ay ang pagkilos ng flor, tulad ng mga lebadura na hinikayat ng isang bahagyang pagkakalantad sa hangin pagkatapos ng pagbuburo, na nagpapahiwatig ng katangian na lasa ng nutty.
Ang proseso ng paghalo ng mga alak ay nagsasangkot sa kung ano ang kilala bilang ang solera system, na naghahalo ng mga alak ng ilang mga vintage. Ang pamamaraang ito ay nakakatugma sa mga mas bata na alak, palawit ang mga mas matandang alak, at tumutulong na mapanatili ang pare-pareho, o pagpapatuloy ng kasaysayan, ng isang uri. Ang isang solera ay binubuo mula sa tatlo hanggang walong mga tier ng barrels kung saan ginaganap ang mga sherry ng iba't ibang edad, ang pinakaluma sa ilalim. Habang ang alak ay nakuha sa pinakamababang antas para sa timpla, pinalitan ito ng alak mula sa susunod na pinakalumang vintage, nang direkta sa itaas; ang pangalawang tier naman ay pinuno ng mga mas batang alak mula sa ikatlong tier, at iba pa. Ang petsa sa isang bote ng sherry o label ay tumutukoy sa taon na sinimulan ang solera para sa sherry na iyon. Ang lahat ng sherry ay pinatibay pagkatapos ng pagbuburo na may high-proof brandy, sa halos 16-18 porsyento na alkohol, depende sa uri.
Ang mga pangunahing istilo ng mga sherry, na nakalista mula sa pinakamalayo at pinakamaganda at pinakamadilim at ang mga pinuno, manzanilla, amontillado, oloroso, cream, at Pedro Ximénez. Ang paler, karaniwang mas malambot, ang mga sherry ay ginawa lalo na mula sa Palomino ubas, at ang mas matamis, mas mayaman na sherries mula kay Pedro Ximénez at kung minsan ay muscat grapes.
